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1. 『제7회 대구도시농업박람회 식용곤충 요리경연대회』 행사개요
● 일자: 2019년 9월 28(토) 10시
● 장소: 대구농업마이스터고등학교
● 주최: 대구광역시, 엑스코
● 주관: 한국외식창업개발원
● 후원: 대구광역시교육청, 대구농협
● 대회방식: 참가 접수 → 레시피심사 → 경연대회 → 작품 심사 → 시상
● 참가비: 없음.
2. 요리경연대회 운영 지침
1) 라이브 요리경연 (2개의 작품 제출) - 대회시간은 총 90분, 대회가 끝난 후 30분의 정리시간이 주어지며, 단독 혹은 2인 1팀으로 진행한다.
2) 작품 영역은 정하지 않고 한식, 양식, 중식, 일식, 베이커리, 창작 요리 등 모든 영역에서 자유롭게 만들 수 있다.
3) 메뉴의 주재료 손질과 야채 손질과 세척은 사전에 준비가가 가능하나 커팅은 금지하며 소스, 육수 또한 사전에 준비 할 수 없다.
4) 메뉴가 레시피와 다를 경우 실격 처리한다.
5) 접시는 대회장에서 지급이 불가능함으로 선수가 필히 지참한다.
6) 경연대회에서 만들어진 2개의 작품을 제출하여 전시장에 반드시 전시하고, 시식 심사용으로 각 작품 당 2인분씩 따로 준비한다.
3. 지급재료 품목
1) 홀 고소애(밀웜), 고소애 분말
2) 홀 쌍별이(귀뚜라미), 쌍별이 분말
3) 홀 꽃뱅이(굼뱅이), 꽃뱅이 분말
4) 번데기 홀
5) 누에 분말
● 식용곤충은 참가자가 희망하는 재료를 사용할 수 있다(현장지급).
● 나머지 모든 재료는 참가자가 준비한다.
● 생수 2리터(추가지급 가능)
● 휴대용 가스버너 1개, 부탄가스 1개(추가지급 가능)
***접수방법***
이메일 : master@foodrc.co.kr
제목: [대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_팀명]
ex) [대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_대구팀]
[대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_울산팀]
[대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_서울팀]
※신청서 배포 및 접수안내 7월 15일부터 홈페이지 게시
- 문 의 처: 한국외식창업개발원 054. 620. 0122
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