		이 름
종목명	궁중전통병과전문가	점 수
1. 다음 중 곡류가 아닌 것은? ① 조 ② 수수 ③ 율무 ④ 콩 2. 다음 중 맥류가 아닌 것은? ① 밀 ② 보리 ③ 메밀 ④ 귀리 3. 다음 중 채소류가 아닌 것은? ① 호박 ② 쑥 ③ 근대 ④ 감자 4. 견과류에 속하는 것은? ① 호두 ② 살구 ③ 오디 ④ 자두 5. 다음은 단맛을 내는 재료이다 점조성이 있어 설탕시럽이나 떡을 촉촉하고 굳지 않게 하는데 이용되는 것은? ① 설탕 ② 물엿 ③ 꿀 ④ 조청 6. 떡의 부재료가 아닌 것은? ① 쑥 ② 잣 ③ 은행 ④ 원두 7. 다음 중 수수도가니에 적합한 콩은? ① 풋콩 ② 밤콩 ③ 서리태 ④ 강낭콩 8. 쑥송편 소를 만들 때 깨 속에 들어가는 고물중 기계에 잘 밀려들어가고 수분량을 조절해 주는 고물은? ① 콩가루 ② 물엿 ③ 깨 ④ 설탕 9. 감가루를 섞어 자줏빛이 나고, 삼키기 아까울 정도로 맛있는 떡이라 하여 이름 붙여진 떡은? ① 석탄병 ② 당귀떡 ③ 혼돈병 ④ 신과병 10. 녹색 채소를 넓은 냄비에서 물이 끓으면 뚜겅을 열고 단시간에 데쳐 재빨리 찬물에 헹구는 이유는? ① 쓴맛 제거 ② 염소제거 ③ 질소제거 ④ 수산제거		11. 쌀가루로만 만든 떡은? ① 잡과병 ② 백설기 ③ 당귀병 ④ 감설기 12. 찹쌀가루에 따듯한 물을 부어 익반죽하여 동그랗게 빚어 끓는 물에 삶아 낸 후 깨고물이나 콩고물에 묻힌 떡은? ① 송편 ② 단자 ③ 경단 ④ 인절미 13. 다음 중 빚는 떡이 아닌 것은? ① 경단 ② 송편 ③ 단자 ④ 절편 14. 약밥(약식)은 어느 때 주로 만들었는가? ① 회갑 ② 정월대보름 ③ 혼례식 ④ 백일 15. 떡이 만들어진 시기로 추정할 수 있는 때는? ① 삼국시대 이전 ② 통일신라시대 ③ 고려시대 ④ 조선시대 16. 납일에 팥소를 넣어 빚어 먹은 떡은? ① 에단고 ② 인절미 ③ 골무떡 ④ 수수부꾸미 17. 계절과 떡이 잘못 연결 된 것은? ① 봄 : 쑥떡, 느티떡 ② 여름 : 수리취떡, 깨찰편 ③ 가을 : 감떡, 물호박떡 ④ 겨울 : 화전, 호박꼬지떡 18. 다음에서 한식의 절식이 아닌 것은? ① 한식면 ② 메밀국수 ③ 쑥떡 ④ 화면 19. 다음에서 초파일의 절식이 아닌 것은? ① 느티떡 ② 장미화전 ③ 석남엽병 ④ 환병과 산병 20. 유두일의 절식으로 밀가루를 술로 반죽하여 소를 넣고 빚어 찐 떡은? ① 상화병 ② 밀전병 ③ 석탄병 ④ 해장떡