『제7회 대구도시농업박람회 식용곤충 요리경연대회』

규    정    집

담당자	김 규 연 (인)	원 장	김 희 연 (인)
시행사	협동조합 한국외식창업개발원	접 수	2019. 06. 28
주 소	경상북도 충효동 2950 나동 2F 202	전 화	054-620-0122
이메일	master@foodrc.co.kr	홈페이지	http://www.foodrc.co.kr	공개

『제7회 대구도시농업박람회 식용곤충 요리경연대회』규정집

‘식용곤충요리대회’라는 다소 생소할 수 있는 이번 대회에서 미래식량 자원인 식용곤충을 널리 알리며, 푸드네오포비아 성향이 비교적 강한 대한민국 국민들에게 한걸음 더 가까이 다가갈 수 있도록 하는 취지에 식용곤충요리경연대회를 주관하게 되었습니다.

1. 『제7회 대구도시농업박람회 식용곤충 요리경연대회』 행사개요

일자: 2019년 9월 28(토) 10시

장소: 대구농업마이스터고등학교

주최: 대구광역시, 엑스코

주관: 한국외식창업개발원

후원: 대구광역시교육청, 대구농협

대회방식: 참가 접수 → 레시피심사 → 경연대회 → 작품 심사 → 시상

참가비: 없음.

2. 요리경연대회 운영 지침

1) 라이브 요리경연 (2개의 작품 제출) - 대회시간은 총 90분, 대회가 끝난 후 30분의 정리시간이 주어지며, 단독 혹은 2인 1팀으로 진행한다.

2) 작품 영역은 정하지 않고 한식, 양식, 중식, 일식, 베이커리, 창작 요리 등 모든 영역에서 자유롭게 만들 수 있다.

3) 메뉴의 주재료 손질과 야채 손질과 세척은 사전에 준비가가 가능하나 커팅은 금지하며 소스, 육수 또한 사전에 준비 할 수 없다.

4) 메뉴가 레시피와 다를 경우 실격 처리한다.

5) 접시는 대회장에서 지급이 불가능함으로 선수가 필히 지참한다.

6) 경연대회에서 만들어진 2개의 작품을 제출하여 전시장에 반드시 전시하고, 시식 심사용으로 각 작품 당 2인분씩 따로 준비한다.

3. 지급재료 품목

1) 홀 고소애(밀웜), 고소애 분말

2) 홀 쌍별이(귀뚜라미), 쌍별이 분말

3) 홀 꽃뱅이(굼뱅이), 꽃뱅이 분말

4) 번데기 홀

5) 누에 분말

식용곤충은 참가자가 희망하는 재료를 사용할 수 있다(현장지급).

나머지 모든 재료는 참가자가 준비한다.

생수 2리터(추가지급 가능)

휴대용 가스버너 1개, 부탄가스 1개(추가지급 가능)

4. 시상내역

훈 격	구 분		시 상 점 수	비 고
계	3개분야		5점
대구시장상	최우수상 (일반, 대학생, 중·고등학생)	상장	1점
	우수상 (일반인)	〃	1점
	장려상 (일반)	〃	1점
대구교육감상	학생부문 우수상 (중·고등학생)	상장	1점
대구교육대학장상	대학생부문 우수상	상장	1점

※ 수상은 변경 될 수 있음.

5. 대회 운영시간표

순서	시간	내용	비고
1	10:30	대구농업마이스터고등학교 요리경연사무국	대회 참가 등록 및 오리엔테이션
2	11:00	대회 경연장 입실	대회사 및 대회 소개
3	11:20 ~ 13:00	라이브경연	라이브경연 심사
4	13:20	전시	라이브경연 후 전시완료
5	13:30 ~ 14:00	심사	모든 심사 완료
6	14:00 ~ 16:30	경연대회 참가자 자유 시간	심사자 채점 및 관계자시상준비
7	16:30~ 17:00	시상	대회 시상 ( 동시진행 및 대회종료)
8	17:00 ~	작품 철수

6. 대회 세부 지침 및 안내사항

접수는 선착순으로 하며, 접수 마감일 이전 조기 종료 될 수 있다.

참가 신청서 제출은 자동적으로「제7회 대구도시농업박람회 식용곤충요리경연대회」 참가 규정에 동의함을 의미하므로, 경연 참가자는 신청서 제출 전에 참가 규정을 필히 숙지해야 한다.

신청 자격은 제한을 두지 않고 누구나 참가 할 수 있다.

작품 준비와 요리 재료는 개인이 준비한다.(90분 안에 조리 완료 할 수 있도록 재료를 준비할 것)

라이브 대회 접시는 선수가 지참한다.

참가자들에게 출입증이 지급될 것이며, 타인에게 양도 할 수 없다.

신청접수

- 접수기간: 2019. 8. 12(월) 09시 ~ 9. 11(수) 17시 까지

- 신청방법: 한국외식창업개발원 홈페이지 참가 신청서류 다운로드 및 작성 후 이메일 접수

7. 접수방법

이메일 : master@foodrc.co.kr

제목: [대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_팀명]

ex) [대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_대구팀]

[대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_울산팀]

[대구도시농업박람회 식용곤충요리경연_서울팀]

※신청서 배포 및 접수안내 8월 12일부터 홈페이지 게시

- 문 의 처: 한국외식창업개발원 054. 620. 0122

8. 라이브경연 심사 배점표

평가 기준	점수	평가 내용
기능성	15	- 영양균형 - 건강기능성
실용성	20	- 원재료 확보의 용이성 - 브랜드화 가능성 - 시장 환경변화의 적합성
창의성	10	- 동·서양의 문화적 배경 - 독창성, 예술성
상품성	15	- 조리법의 표준 및 간편화 - 관광 상품화 가능성
공감성	20	- 세계인의 공감을 얻을 수 있는 보편성 - 현대 한국인들이 실생활에서 먹는 음식 위주여부
음식 콘텐츠 이해도와 매너	20	- 면접 심사를 통한 식용곤충 및 음식 문화에 대한 이해도 - 식용곤충 홍보대사로서 국제 행사 참여 의지 및 적성 평가 - 조리인의로서의 이상 및 태도 평가

※ 참가규정

참가자는 심사 위원의 최종 결정에 따라야 하며 심사에 대한 어떠한 항의 또는 이의신청도 허용되지 않음을 원칙으로 한다.

복장규정: 조리복, 앞치마, 위생모(흰색)_경연참가자는 업무복장을 확실히 해야 하며 셔츠나 슬립은 허용되지는 않는다.

참가자 복장, 출품작의 포장 및 용기 등에 자사 상호나 출품자의 신분을 나타내는 표시가 있으면 실격 처리한다.

정해진 시간 내에 경연장에 도착하지 않은 참가자는 실격 처리한다.

행사 종료 후, 출품자가 출품작의 반출을 희망할 경우 본회의 허가 아래 반출 하여야 한다. 반출하지 않은 작품은 본회가 임의 처리한다.

참가 신청 내용과 출품 내용이 다른 경우 불이익을 받을 수 있으며, 제출된 레시피는 인쇄되어 출품작 옆에 진열된다.(미제출 시 감점 처리)

사정에 의해 내용 변경 및 불참석하게 되는 경우, 행사 차질 방지를 위해 반드시 일주일 전 서면(master@foodrc.co.kr)으로 통보하여야 한다.

경연 참가자 개인 소지품의 파손이나 분실에 대해 주최 측은 책임을 지지 않는다.

경연 참가자와 그 관련 인원들은 경연장에 소지품을 버려두거나 출품작 심사기간 동안 그곳의 기물을 휴식용으로 이용해서는 안 된다.

시상식 현장에 본인 또는 팀장이 참석해야하며 모든 상은 조리사 정복 차림으로 수상한다.

당선작에 대한 저작 재산권은 당선 부상 등에 의하여 주최 측에 귀속 된다. 귀속되는 저작 재산권의 대상은 대회 진행과 관련된 참가자의 사진, 행사 사진, 음식 사진, 이와 관련된 인터뷰 내용 또는 당선작의 출품자 초상권 등을 포함하며 주최 측은 홍보 등을 위해 저작 재산권을 자유 이용 할 수 있다.

당선작의 레시피 활용 및 상품화 권리는 주최 측에 전적으로 귀속된다.

경연 시 정해진 인원 외에 추가된 경우 심사 시 감점처리 한다.

경연참가자는 통보 없이 대회에서 불참하는 것을 막기 위해 참가자의 주소 및 연락처가 바뀌었을 때 주최 측에 즉시 알려야한다.

경연종목은 한번 등록하면 바꿀 수 없다. 취소를 원하면 주최 측에 즉시 통보 하여야 한다.

경연참가자가 등록을 취소하거나, 경연에 불참 또는 주최 측과 관계없는 이유로 참가를 취소하는 경우, 등록비는 환불이 되지 않으며, 운영비로 충당된다.

행사장 내 경연장은 9월 28일 오전 10:00부터 개방되며, 경연 참가자는 전시에 사용된 포장 물품 및 쓰레기 처리에 책임이 있다.

경연 참가자와 관련 인원들은 참여 업체 전시부스에 소지품을 버려두거나 전시품 설치와 심사시간 동안 그 곳의 기물을 휴식용으로 이용할 수 없다.

전시품은 오후 17시 이전에 철거해서는 안 되며 참가자들은 전시품 철거준비를 위해 마감시간까지 지정된 전시구역에 참석해야한다. 18시 이후까지 치우지 않은 전시품 철거의 권리는 행사 주최 측에 있다.

조직위는 상황에 따라 본 대회 규정을 수정하거나 추가할 수 있다.