대한민국 요리명인 79호 육류가공 이재홍

경력사항

2015.12.15 - 현재 주)집밥공방, 주)온더볼 대표이사

2015.04.01 – 복사꽃피는집으로 상호변경

2014.10.12 - 복사꽃갈비 오픈

2003.01~2014.04   (유)아웃백 스테이크하우스 코리아

(2003.01~2008.02)Managing Partner(점주)

(2008.03~2014.04)Operating Partner(영업본부장)

주요성과: Proprietor of the Year (2회) 2004년, 2005년

주요업무: 점포개발 -신규 매장 개발 및 오픈

: P/L 관리 – 매출 및 수익적인 부분.

       : 매장관리 – 운영관리, 고객 사고관리, 메뉴 개발, 서비스 향상

        : 고객 수 증가 위한 마케팅 계획 및 실행

        : 생산성 향상 – 비용절감, 효율적 활용, 체계적인 시스템 운영관리

        : 도시락 판매 시범 운영 및 전사확대(년 매출 100억)

        : 케더링 및 출장 행사 진행 – 기획사 연계 대형 출장 진행

        : 매출 향상 위한 다양한 내부 / 외부 역량강화

: Development Seminar: 교육 프로그램으로 점주, 매니저, 관리자 양성

1995.4 ~ 2003.01   ㈜동양제과 베니건스

동양그룹: 표창장

1995.04~1995.09: 미국 베니건스 MIT 전 과정 이수

1995.10~1996.05: 대학로점 / 도곡점 / 청담점 오픈

1996.06~1997.05: R & D 팀장(메뉴 및 드링크 개발, 레시피 매뉴얼 화)

1997.06~1997.12: 신규사업 팀장(Steak & Ale)

1998.01~2001.01: 올림픽공원점 점장(매출 성장 150%)

GM of the Year(2회 – 1999년. 2000년)

2001.02~2003.01: Area Director(지역본부장)

    : 점포 개발 및 오픈

: QS-500 Project Team 운영 – standard, Operation, 생산성 등 분석

각 Unit의 Quality 향상 주력

: 생산성 관리 – Par Level 통한 낭비요소, 손실에 대한 생산성 향상

1993.6~1995.03  노보텔 앰버서드 근무

        : Deli shop 책임자

1988.8~1993.02 서울 르네상스 호텔 근무

        : 이태리 요리 전공 / 올림픽 경영대회 참가

1984.6~1985.12 서울로얄호텔 근무

       : 조리 파트 근무

연수사항

1995.04~1995.09 미국 베니건스 MIT 전 과정 이수

교육사항

1993년 02월 경희 호텔 경영 전문대학교 호텔조리과 졸업

2005년 8월 대경대학교 식품조리학 전공 가정학사