대한민국 요리명인 제 8호 제과명인 우이식
학력: 국립 부산대학교사범대학 부속고등학교 졸업
동의대학교 호텔외식산업경영학과 학사 졸업
동아대학교 교육대학원 관광교육학과 교육학 석사 졸업
경성대학교 일반대학원 호텔·관광 외식서비스경영학과 박사 졸업
저서: 식품위생학 한올출판사 2016
외식산업 경영 및 창업론 대왕출판사 2016
수상: 2010. 경남 김해시 특산품 빵 심사위원
2011. 부산 향토수산물요리대회 디저트부문 대상
2012. 부산 국제음식박람회 금상
2013. 한국조리사중앙회 표창장
2015. 제69차 정기 추계 학술대회 포스터 발표대회(최우수상)
2019. 부산광역시 청소년지도자대상 교육부문 교육지도자 대상
산업체경력:
전) ㈜ 롯데 브랑제리 부산본점점장 근무
전) ㈜ 제일제당 베이커리사업부 뚜레쥬르 근무
전) Pine Tree Bakery 대표
현) 한국산업인력공단 과정평가형자격 외부평가 심사위원
한국산업인력공단 국가자격시험 제과,제빵기능사 실기시험 감독위원
한국산업인력공단 국가자격시험 제과기능장 실기시험 감독위원
한국산업인력공단 국가자격 조리기능사 실기시험 감독위원
한국산업인력공단 국가자격 제과기능사, 제빵기능사 필기시험 출제위원
한국산업인력공단 국가자격 제과기능장 필기시험 출제위원
전국기능경기대회 출제 및 검토위원
한국직업능력개발원 NCS 전문자문위원
한국조리학회, 대한관광경영학회, 한국커피학회 논문 심사위원
강의경력:
2006. 동래원예고등학교 산학겸임교사, 경성청소년진흥원 교사, 창원교도소 특강교사
2011. 부산산업학교 제과제빵과 산학겸임교사
2012. 김해대학교 호텔조리영양학과 겸임교수, 김해대학교 평생교육원 교수
2013. 경성대학교 외식서비스경영학과 외래교수
2014. 경주대학교 외식조리학부 전임교수
2018. 계성여자고등학교 교사
자격증: 중등학교 정교사1급(관광), 제빵기능사, 제과기능사, 양식조리기능사, 와인소믈리에,
전통발효주기능자격, 비어마스터 카페바리스타, 직업능력개발훈련교사(여행서비스), 직업능력개발훈련교사(숙박서비스), 직업능력개발훈련교사(제과),
논문: 2011. 고등학생들의 제과제빵 인식 및 선호도조사
2012. 물리적 환경에 따른 베이커리카페의 브랜드이미지가 재방문의도에 미치는 영 향 -부산지역을 중심으로-
2012. 베이커리카페의 물리적환경, 브랜드이미지와 재방문의도의 영향관계
2013. 복합커피전문점의 서비스품질, 브랜드이미지와 고객충성도의 영향관계
2014. 개인가치에 따른 베이커리 소비성향이 선택속성과 만족도에 미치는 영향: 프랜 차이즈 베이커리를 중심으로
2015. 개인가치에 따른 베이커리 선택속성이 만족도에 미치는 영향
2015. 베이커리종사원의 직무특성, 직무만족, 이직의도간의 영향관계: 윈도우 베이커 리를 중심으로
2015. 베이커리 이용고객의 관계혜택, 고객만족, 관계유지의도와의 관계연구
2015. 향토음식의 인지도와 기호도 및 소비행동에 관한연구: 경주지역을 중심으로
2015. 베이커리 이용고객의 소비성향에 따른 선택속성이 행동의도에 미치는 영향: 부 산지역을 중심으로
2015. 프랜차이즈 패밀리 레스토랑의 멤버십 혜택이 전환장벽에 미치는 영향:고객관리 의 조절효과 중심으로
2015. 프랜차이즈 베이커리 생산종사원의 감정노동이 직무태도, 고객지향성에 미치는 영향관계
2015. 관광지역 특산물의 메뉴품질, 가치지각, 행동의도와의 영향관계연구: 경주특산 물빵을 중심으로
2015. 숙박서비스분야에서 국가직무능력표준(NCS)개발 및 적용소개
2015. 디저트카페의 메뉴품질, 감정반응, 행동의도에 미치는 영향
2015. 외식전공 대학생의 진로선택유형, 수업참여도, 진로준비행동과의 영향관계연구
2015. 향토음식점의 이용동기, 고객만족, 재방문의도와의 영향관계
2016. 무액종 천연발효빵 선택동기가 소비자태도와 구매의도에 미치는 영향
2016. 식생활 유형에 따른 도시락선택속성이 구매의도에 미치는 영향:부산지역을 중심 으로
2017. 기업의 사회적책임, 기업평판, 구매의도와의영향관계:중식프랜차이즈를중심으로
